安溪铁观音的鉴别:新枞铁观音

“新枞”是我们闽南话中，对于树龄不长的铁观音的一种通俗称呼。比如种植两年的铁观音茶树就称为两年新枞，种植三年的就称三年新枞。
其鲜叶制成的铁观音就称新枞铁观音。
　　铁观音有这样一个属性，它的品质优劣跟铁观音的茶龄有着非常紧密的联系，一般越是新种的，茶树龄越小的，其制成的铁观音品质越高。高档的铁观音一般是2-5年的新枞铁观音制成的。一年新枞制作的往往不是最好的。这里指的是高山的，因为高山气温较低，生长缓慢。平原地区的质量最好的一般是1-3年，4年以上的质量就下降。因为平原地区气温高，生长快。3年生产的速度达到高山5年的水平。
下图是1-2年的高山新枞铁观音茶树，别看它小，要出高档铁观音非它不可。


下图是1－2年的高山新枞铁观音茶树，近一点欣赏一下。

下图是2－3年的高山新枞铁观音茶树，生长于石头堆里，产的是好茶啊。

下图是1－2年的高山新枞铁观音茶树，近点欣赏。产量低，但是产的是高档的铁观音。

来个高山新枞铁观音叶芽的特写，很少能看的这样清楚了吧。新枞铁观音叶片很厚，很有质感，茶梗粗壮，含水量不高，适宜制作。



但是因为这种茶产时极低，要采1斤的茶叶，可要采一大片。所以为数不多。我们是我们高山地区，较缺少水份，铁观音又骄嫩不好栽培。特别是新枞，要像照顾婴儿一般，着实不易。